« Afin de préserver la qualité des raisins d’ugni-blanc, nous sommes parmi les derniers à maintenir la tradition des vendanges manuelles. Nous apportons un très grand soin à la vinification et à la distillation, que nous effectuons à la propriété. Le vieillissement en fûts de chêne revêt une importance capitale car il apporte toute sa noblesse à notre produit. Nos chais particulièrement humides donnent une souplesse et un moelleux exceptionnels à nos cognacs. »